节令之美·大寒 | 20日大寒：时处三四九，寒尽春将生|速看

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“小寒大寒，冷成冰团”，北京时间1月20日16时30分将迎来大寒节气。此时节，我国大部分地区依然处在严寒时期，也正如民谚所说：“大寒时处三四九，天寒地冻冰上走。”

天津民俗专家、专栏作家由国庆介绍，大寒同小寒一样，也是表示天气寒冷程度的节气，通常出现在公历每年1月20日或21日。大寒是一年中最后一个节气，也是阴阳转换的重要节点，即冬天即将结束、春天随之到来的转折点。此节气内，常伴有寒潮、大风和雨雪天气，气候比较干燥。近代气象观测记录表明，在我国绝大部分地区，大寒反倒不如小寒冷，不过，在某些年份和沿海少数地方，全年最低气温仍然会出现在大寒节气内。

人们常说“大寒年年有，不在三九在四九”。“今年大寒始于‘四九’第三天，终于‘五九’第八天。”由国庆说。

每个节气分三候，五天为一候，大寒三候中的第三候为“水泽腹坚”，意思是说因天气寒冷，河湖中的水完全结冰，此时最结实也最厚实。待这最后五天结束，也意味着冬季行将结束，寒尽春生，立春节气接踵而至，由此，新一轮二十四节气周而复始。正如唐代诗人元稹所说：“冬与春交替，星周月讵存？明朝换新律，梅柳待阳春。”

从小寒初候梅花绽放开始，以五天一候为时序，接下来山茶、水仙、瑞香、兰花、山矾依次开花，它们或形态清隽，或花香馥郁。“堪与梅花竞标格，冲寒也向雪中开”“梅蕊暗黄初过雪，兰芽浅紫未离寒”……类似上述“二十四番花信风”的缕缕花香和清心雅意陪伴着人们从隆冬走向又一个春天。

大寒时节，人们在饮食上需要注意哪些？由国庆结合民间传统和养生专家的建议说，除坚持一般原则外，还应保证热量供应充足，饮食以温热的食物为主，如牛肉、羊肉、鸡肉、猪肝、鲫鱼、韭菜等，但不可过多进食，以免上火。与此同时应多吃芹菜、油菜、菠菜、黄瓜、茼蒿等绿色蔬菜以及胡萝卜等，有利滋阴平肝、润肠止渴、补肝养血。另外宜食各种坚果，不仅能补给日常营养，还能缓解疲劳，补充能量，预防疾病。